农村人过冬必备的腌制咸菜都有哪些
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题主提到农村人过冬必备的腌制咸菜有什么?
过冬农村腌制咸菜，为的是雨雪天气田间没有新鲜蔬菜而准备自已的下饭菜。是老祖宗传下来的，久而久之农村腌咸菜已成为一种文化了。
我们本地有勾俗语，进了十月，粮入仓，莱上缸，菜上缸就腌咸菜，现说说本地过去腌什么菜？
1，本地腌制一种叫马耳朵大白莱，因叶子像马耳朵一样，叫马耳朵莱，本地种植这种菜已有上百年的历史，仍为优良品，任何白菜种不如它叶小杆嫩。
2，过去过冬家家户户腌这种菜，大户人家上千斤，小户人家也要腌几百斤。
3，並非把菜切碎用盐去腌，我称踩缸腌菜，把菜洗好后晒二天即可踩，把莱铺在缸内，撒上盐，男劳力用双脚使劲踩，出水后菜有点占脚，再铺菜，撒盐，一层菜一层盐，缸快满时铺上菜叶子，压上石块，约30天可食用，面上
菜叶子为烂腌菜，北方人不敢吃。
4，其次用这种莱腌香菜，本地称秀菜，这是比高档的菜了
小结，随着生活水准的提高，和科技知识的普及，吃咸菜影响健康和科技的发达，反季节蔬菜的上市，腌咸莱今非昔别了。
二三十年前的东北农村，冬季的咸菜是必不可少的。那时候的农村还没有扣大棚，冬季家家吃的就是土豆、萝卜、白菜，还有腌渍的酸菜以及各式各样的腌菜啦！
我就说说我小的时候农村都腌什么咸菜吧！咱先说说好的，荤腥儿的吧！咸鸭蛋，好像全国各地哪都腌这玩意儿，吱吱冒油的鸭蛋黄儿，老香了；咸猪肉，那时候冰箱还没普及，小年杀的猪得吃到来年，只好腌上了；腌小螃蟹、咸鱼干，我老家在海边，所以小鱼、小蟹子这类海产品还是挺多的。
说完荤腥儿的，咱再来说说素的。咸萝卜干是必须的，想吃时，用水泡软，用酱油、辣椒面一拌，那是老好吃了，还可以切点儿咸猪肉再放些土豆条蒸着吃；咸蘑菇，蘑菇不止晒干吃，腌完后与咸猪肉炒着吃也是特别美味滴；家家都有大酱缸，缸里有小辣椒包、小茄子蛋儿、芹菜根、黄瓜纽、鬼子姜、芋过头……浓浓的酱味儿；腌咸蒜，一定要用酱油腌；腌雪里蕻，大冬天雪里蕻炖豆腐，那是汤鲜味美啊！
现在生活条件好了，冬天也可以买到新鲜的蔬菜和各种肉类，农村也没有腌那么多咸菜的了，其实现在还是挺怀念小时候的那个味道的……
很高兴回答这个问题！前些年生活条件不好，冬天没有那么多的新鲜菜可以吃，为了度过漫长的冬天，人们想尽办法，在秋天蔬菜丰收的情况下，尽可能的腌制咸菜，以备冬天用。
1、腌制酸菜和咸菜旮瘩，这是东北冬天必备的两种食品，腌好的酸菜可炒可炖、可做馅儿，咸菜旮瘩凉拌、炒丝吃，搁点黄豆、肉皮一起做成咸菜冻，美味可口。
2、把旮瘩白、黄瓜、芹菜、胡萝卜、辣椒、青柿子放到一起，腌制30天左右，又酸又辣，东北饭桌必备小咸菜。
3、雪里红、辣菜樱子，多放咸盐，腌好后，就是东北名菜，雪里红炖豆腐，很多人都喜欢吃！
4、把韭菜花做成韭花后，里面放上嫩豆角、青柿子，别有一种滋味。
5、蒜茄子，把茄子蒸熟，放凉，加上砸好的蒜末，放点香菜，就是腌好的蒜茄子
大家还有什么补充的？请在评论区留言！
合肥及周边哪里的花海好一些
NO.1 四季花海
地址:合肥蜀山森林公园与董铺水库之间
四季花海共分为A.B.C.D4个地块，总共占地2944亩，不同的地块风景各异。
最先开放的是A地，也被定位为城市花园区，风景是相当的好，A地占地400多亩，花卉面积220多亩，四季有花赏，月月有花香，您如果近的话可以去观赏游玩。
NO.2 郁金香高地景区
地址:合肥巢湖经济开发区
该景地分为三大区域，郁金香高地区，大风湾区和半汤湖区，其中郁金香基地处于核心地带，是最抢眼的景点，外围还有牡丹园，薰衣草庄园和含眉绿茶种植区，风景美轮美奂，四季都有花可以观赏游玩。也被评为国家4A景区，年度最佳国际旅游目的地，这里的花海也是实至名归的。
NO.3 三十岗桃蹊花海
地址:合肥市三十岗乡东瞿路
最佳赏花时间从5月1日到10.31日 春夏秋都可以看到美丽的花，品种也是非常的多的，蓝花鼠尾草，柳叶马鞭草在6月到10月开花，另外虞美人，矮杆重瓣，中杆重瓣等在5月初集中开花，如果您五一有时间可以来这里赏花的。
纯手工，望采纳，谢谢点赞。
合肥目前我所知道的有两个,一个是在巢湖附近的牛角大圩花海，花田很大，品种的，不需门票，而且风景很好还有个大风车，但是交通不便，最好自驾比较好。
另一个是蜀山区的四季花海公园，这个也挺好看的，比牛角小点，但是花种类也不少。也不需要门票，坐快四到山后店下即可，交通比牛角方便
肥东县
桃花花期：3月
地点：响导乡龚集（线路：自合肥市长江批发市场沿长江东路到店埠镇包公像向北再沿合相路到达响导乡龚集万亩桃园）
樱花花期：4月
地点：梁园镇管湾（线路：自合肥市长江批发市场沿长江东路到店埠镇包公像向北再沿合相路到达梁园镇管湾东锦湿地公园）
映山红花期：4月
地点：桥头集镇马龙山（线路：环湖大道到石长路然后经过蓝山湾再向北200米右拐）
肥西县
红梅花期：3-4月
地点1：官亭镇红梅花林（线路：合六路向西16公里，过大柏店到茅铺，焦婆标志，左转到路南小路焦婆方向3公里处）
地点2：紫蓬山国家森林公园（线路：繁华西路至紫蓬山国家森林公园）
桃花花期：3月
地点1：山南镇界河村（线路：金寨南路至杨桃路至山南）
地点2：三河镇（线路：金寨南路至合铜路至三河）
地点3：花岗镇叶岗村（线路：金寨南路至花岗镇至花叶路至叶岗村）
长丰县
樱花花期：3-4月
地点1：义井乡（线路：合淮路-涂拐进园区-朱义路）
地点2：岗集镇（线路：合淮路至非遗园）
地点3：陶楼镇（线路：蒙城北路-夏店、陶楼-桃花园）
庐江县
梨花花期：3-4月份
地点：白湖镇六岗村园林场（线路：出庐城沿二军路至陆板桥处左拐，进入夹山蕻森林公园，沿柏油路行驶5.5公里）
玉兰花花期：3月上旬至3月下旬
地点：白山镇五艾村、盛桥镇牌楼村一线（线路：出庐城沿庐白路行驶至代桥，右转进入白山镇苗木花卉基地）
流苏花花期：4月上旬
地点：冶父山镇田埠村毕庄组（线路：出庐城沿庐白路行驶至代桥，右转进入白山镇苗木花卉基地，行驶至大寅花木有限公司薄壳山核桃基地处左转。）
巢湖市
樱花花期：3月下旬至5月上旬
地点1：滨湖观光大道北岸（1000多亩）（线路：沿滨湖观光大道北岸沿线（烔炀镇、黄麓镇））
地点2：巢湖市三花公园（700多亩）（线路：巢湖市夏阁镇独山村杨家大洼（巢湖市区经巢柘路往夏阁方向，在万山隧道西侧右拐，下穿芜合高速涵洞， 约6公里即到））。
白牡丹花期：4月15日至5月5日
地点：银屏山仙人洞（线路：沿滨湖观光大道南岸或北岸、S105、S208等线路至景点）
油菜花花期：4月前后
地点：滨湖观光大道北岸中垾镇（千亩以上）（线路：滨湖大道龟山公园）
