古树茶的树龄越大，品质就越好吗
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茶树鲜叶品质，是受茶树生态、品种、树龄等多种因素综合作用的结果。根据石昆牧老师与经典普洱团队多年来在茶山考察与制茶的经验总结，对于鲜叶品质的影响的诸多因子之中，茶树生长的生态环境，远比茶树树龄更为重要。若进行茶质对比，生态环境优异的小树茶，其茶质往往会比生态环境恶化的古树茶为优。这也是石老师多年以来坚持对原料生产进行亲力亲为全程监督之缘起。
在茶山，若是没有明辨茶理的人告知，多数茶友都会被这些外相误导。需知成就好茶，除了品质优异的鲜叶，还离不开精良的工艺制程、独到的拼配技艺。茶树的大小或树龄，都不应成为茶友判断茶叶品质的决定性因素。
古树茶的树龄越大，茶汤滋味会趋于沉稳香甜，汤厚耐泡，花蜜香要浓郁，生津绵绵，涩味不易察觉，甘甜是从苦总慢慢回味出来的，但是如果同样都是古树茶，因为有生命周期的缘故，树龄越大，就不一定好喝了。
2024年，100克的一号“锦秀茶王”茶品滇红茶由来自新疆乌鲁木齐的汤先生以12.8万元的高价获得。#我想问一下汤先生“好喝吗？”
古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园。
云南普洱茶树按树龄的主要分类：野放大茶树（500～1000年）、原生态古茶树（300～400年）、生态古茶树（100～200年）、老茶树（0～100年）、小茶树（35～60）、台地茶（每亩2000到3000株）。
如果是针对古树茶与小树茶而言，那么树龄越大越好喝是正确的。但如果是两棵长在一片茶地里面相差不大的古树茶，或者是树龄相差几百年的古树茶，我们是没有办法证明树龄大的那棵茶比树龄小的那棵茶好喝的。
通过对不同茶山不同树龄的古树茶做不同的尝试对比，并没有发现树龄大的古树茶一定比树龄小的好喝。有时树龄大的古树茶甚至口感滋味还不如树龄小的古树茶。所以树龄越大越好喝这个结论是不成立的。
通过不断地对比、品尝之后，发现很多时候同一片古茶园中的古茶树，在气候、土壤相差不大的时候，生命力旺盛的古茶树上的茶叶口感滋味是优于一般的古茶树或者是即将死亡的古茶树的。
所以，古树茶的口感滋味与古茶树的树龄、品种、茶树生命力、生长环境等都有关系。我们应该理性地看待树龄与古树茶品质之间的关系。
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前几天，茶友“彩彩”给懂茶帝发来一款茶叶（见下图），她告诉小懂：这是“武夷山失传的传统古树绿茶，不用放冰箱保存，越陈越好喝”。
听完后，小懂感觉这茶已经被卖家美化成了一款极为稀缺的好茶，“失传的”、“传统”、“古树”、“越存越好喝”、“数量有限”，无不在传达这一中心思想。一般说来，绿茶都会追求一个“新”字，每年春茶的价格都会创新高，怎么就冒出来一个“古树绿茶”呢？
细细想来，这里面不靠谱的成分太多。
1武夷山产绿茶？
其实，早先的时候，武夷山是有绿茶的， 到了明代后期，由于工艺的演变，产生了岩茶和红茶。
到了现在，这二大茶类向全世界出口，赚了不少外汇，提起武夷山，大家都会想到它是岩茶的故乡，红茶的发源地。在武夷山，但凡有好茶树，应该都会用来生产红茶或乌龙茶，即使单纯从商业角度考虑，也不该用来做绿茶啊！
2堪比大熊猫的古树
放眼全国，古树茶的比例是何等之低？！
福建省农业生态过程与安全监控重点实验室发现，茶园种植 7 年，土壤里的养分就会逐渐减少，营养元素枯竭，茶树生长受阻，真正的树龄在几百年以上的茶树非常稀少。
云南的古树茶应该是最多的，但占比也不到5%，大多用来制作普洱茶（其毛茶为晒青绿茶），还有些用来制作红茶。即使是在盛产古树茶的云南，一年的古树茶能有几斤几两？
而在其他省市的绿茶产区，除了母树，恐怕也几乎没有古树茶了。
▲普洱干毛茶
3古树绿茶好喝，你确定？
假如，真的走了大运，喝到了古树茶，那么所谓的“古树绿茶”真的有这么好喝，值得我们去追捧吗？
抛开土壤、光照等外界因素，茶叶内含物质的区别主要源于茶树的新陈代谢不同。人吃同样的食物，年轻时代谢比较旺盛，老了后代谢比较缓慢。同理，茶树也一样，处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，树根固氮菌种类、数量丰富，氮的代谢比较旺盛，生成大量的蛋白质、氨基酸等与氮元素相关的产物，所以茶汤滋味鲜爽但甘甜度稍差。
▲树龄0~31年茶叶内质含量变化
30年树龄以上的树，根系开始衰老，固氮菌种类、数量减少，氮的合成减少，同时碳的代谢明显，产生大量可溶性糖，苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
▲固氮菌是一种细菌，能固定空气中的氮，让植物更好的吸收
根据以上原理，树龄较老的茶树芽叶糖分更多，而普洱茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以30年以上的老茶树适合制作红茶、黑茶等发酵度较高的茶。
对普洱茶来说，树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，所以有人较喜欢古树茶，追捧古树普洱茶“越老越贵”“越陈越香”，云南的茶王树价格因此屡创新高。
▲老班章茶王树
老茶树对绿茶就没那么大的吸引力了，国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌说，茶树年轻时，更有活力，对营养物质的吸收更好，茶叶中芳香物质更多，对制作绿茶和浓香型铁观音来说，很有优势，更适合制作追求鲜爽的绿茶和铁观音。
所以，古树虽好，也要具体问题，具体分析哦。有一句话：茶无尚品，适口为珍。不管什么茶，喝的就是一个喜欢，一个开心。
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先回答问题，不是。
这个是一个误区，古树茶的色香味，汤感，口感，韵味，生津回甘的能力，的确会优于同一区域的台地茶、小树茶，但是古树茶树龄越大，品质并不一定越好，因为影响品质的因素有很多。
只能说树龄越大，产量越少，越稀缺，为什么业内把超过100年的树叫古树，如果真上到三五百年才算，那估计市面上99%以上的都不配叫做古树茶了。
古树茶的口感与其生长环境气候、土壤生态、茶树树种、采摘时间等等，都有密切的关系，如果有兴趣，有大量关于茶叶品质与各种影响因素的论文、报告，可以参阅。
就拿老班章古树来说，真喝起来，老班章村里的不同的单株的口感都有不同，品质都有差异，只是总体而言口感相似，对于味觉敏锐的老茶客而言，甚至能喝出风格迥异的感觉。
但是老班章的很多古茶树树龄，其实不如是老曼峨的，很多人都不适应老曼峨的口感，你能说老曼峨的茶品质就一定比老班章好吗？
另外，很多野生的古树，树龄很大，但是未经驯化，口感品质都很差，甚至不如一些上年头的台地茶。
制作工艺、陈化程度、储藏环境等等都对茶叶最后的品质影响巨大。
一方水土一方人，茶树也是如此，各花入各眼，不必听信一家之言，最合适自己，就最好，不必纠结于树龄，或其他。
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