承包工地食堂，有一百人就餐每天的菜谱和买菜量要怎么配哪位大厨能给我菜谱和没天卖多少菜够一百人就餐的
三餐一共给20元，100人一天就是2000元，你的饭菜稍微像样一点，成本都不会低于1200，低于1200的成本，那菜基本也就看不成了，估计没什么人愿意吃。那么每天你的收入在800。
然后再看看你的其他支出，你的人工是1个师傅，4个打杂，师傅算3500（这个真的是极低了，反正我们这里少于4500没人干，考虑不做什么好菜，不太麻烦减了1000），打杂算1500，共计6000，你的人工要9500元/月，就是317元/天。
板房10万元/年，就是274元/天。这样算下来一天的支出是591元。 你一天能挣个200。2年可以赚146000元，一年可以弄个7万。这是一切最优的情况，实际会发生很多乱七八糟的意外，人工算的偏低，加上你的初期投入，送礼打点，工人来不来吃，算不算钱什么的，一年能有个4到5万吧，意思不大。
餐厅主管第一天上班需要了解哪些
该这样做
1.在主管的领导下和服务员一起工作；
2.检查本职工作区域的桌、椅、餐具及其它必须用品的摆设及卫生情况，检查区域的环境卫生，检查本组人员的仪容仪表；
3.与服务员一起做好开餐前的准备工作；
4.熟记菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，掌握每日订餐情况；
1.了解同事，可以开个早会，同事之间先认识一下。
2，了解组织架构，各部门的配合协作关系，了解餐厅里的一些规章制度。
3.完成好上级交代你的每一项任务，团结好下属，每周向上级领导汇报本部门的工作状况。
