柿饼上霜多温度
在秋天天气晴朗的情况下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，并且会慢慢上一点糖霜。
捂霜好坏的关键在于温度的控制，温度越低，上霜越好，大概0到15度左右，一般放置15-20天以上，白霜越多，质量越好。尽量选择阳光充足的通风处，有阳光直射的地方都会比较干燥。
柿饼一般晾晒要分几遍，第一遍晾晒非常关键，天气好的情况下，要晾晒7——8天，看到颜色变成酱红色，捏起来已经软软的，就可以捂起来，一般捂两、三天，再进行晾晒。看到颜色加深，柿饼发软，再捂，如此反复四次左右，天气也就冻了，柿饼霜就会像白面一样出在柿饼上。
5度以下
柿霜是冷空气和柿饼外面的外渗糖分凝结而成，一般是在5度以下会自然结成。因此，要保持柿霜的存在，一定要保持低温。 富平柿饼因软、糯而闻名，实际上也是水分和糖分的相互平衡。软，意味着水分相对较大;硬，那肯定是水分偏少。
“十月一（阴历），送寒衣”，这个祭祀习俗，只有兰州才有吗
我是陕西关中名邑富平县的，十月一，送寒衣，我们这边也有。一般都是晚上刚入夜不久，把买来的各种颜色和款式的纸的衣服，堆在家门口，然后跪在地上，用火点燃，嘴里还要念念有词的说道，天气冷了，给你们烧些衣服，不要冻着。在家一般都是父亲来做这件事，我跟着。现在还是父亲做，我跟着他，我儿子跟着我，三个人跪一起，我和我儿子看着我父亲，很严肃很认真的，一板一眼，很有仪式感的慢慢进行着。我儿子好奇问他爷爷，少这些纸衣服干什么，我父亲很有耐心的回答说，给你姥姥，姥爷穿。儿子又问，少了怎么穿。我父亲回答，烧了才能收到。儿子似乎还有很多要问，但不知道从哪儿问。
记得我小时候送寒衣祭祀的时候，还没有现在市面上卖的这种看起来挺精致，挺漂亮的衣服。那时祭祀所用的所谓寒衣，都是母亲用手做的。买来专门的草纸，那种看来灰白色的，不能抄不能写，祭祀专用的纸，裁剪成衣服的样子，小小的，烟盒大小。逝去的先人们，一人两件。冬衣，也就是北方说的棉袄和棉裤，各一身。我记得用纸裁剪的衣服上，点缀上几团新的棉花，以此象征新的棉袄。天气转凉，北方从此进入寒冷的深秋和冬季，人们普遍换上加厚加绒的衣服，以抵挡寒冷。感同身受，活着的人想到了逝去的亲人，在这个季节转换，天气变冷的时候，以送寒衣的祭祀方式，表达对逝去亲人的思念。
你是甘肃兰州的，我是陕西富平的，看来这一祭祀方式不仅仅你们哪儿有，我估计是西北地区普遍存在的吧！
寒衣节，每年农历十月初一，又称"十月朝"、"祭祖节"、"冥阴节"，民众称为鬼头日，是我国传统的祭祀节日，相传起源于周代。寒衣节流行于北方，不少北方人会在这一天祭扫，纪念仙逝亲人，谓之送寒衣。 北方将寒衣节与每年春季的清明节、七月十五的中元节合称为中国的三大"鬼节"。 同时，这一天也标志着严冬的到来，所以也是为父母爱人等所关心的人送御寒衣物的日子。
山东多是人们上坟祭祖的传统日子，这天上坟除了烧纸以外，还用彩纸剪做衣帽，焚于墓前，有"十月一，上坟烧寒衣"之说，意为祖先捎去过冬衣服。桓台居民多是用"煎馅食"祭祖。还于傍晚到野外路口，为没有后人的死者祭祀，添"御寒衣";
北京有句谚语叫"十月一，送寒衣"。意思是天气冷了，一家都穿新衣了，也应该给死去的亲人寄点寒衣去。于是人们总是预先糊好"寒衣包"、"金银包袱"，在包袱外面写上地址，某某人收，然后再焚化了;
江苏人在"寒衣节"这天，人们把各色彩纸糊成的冥衣，装在一红纸袋里，上写亡者的身份和姓名。初一当晚，把纸袋供在堂上祭奠一番，然后拿到门外焚化，以示对亡人的记挂;
山西寒衣节在这天送寒衣时，讲究在五色纸里夹裹一些棉花，说是为亡者做棉衣、棉被使用;
陕西人在寒衣节这天则用各种色纸剪糊成衣服，黄昏时在祖先坟茔烧掉，谓之送寒衣。据民间传说为孤魂会，人们在送寒衣时，除给祖先焚烧外，还要多烧给无主的孤魂。
