天气逐渐变热，冷面怎么做更好吃
天气真的是越来越热了，在炎热的天气里来一碗冰冰凉凉的冷面真是想想都凉爽万分。学会这道冷面的做法，整个夏天都会透着清凉。在家里做冷面，做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路。不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散后，下锅煮一分钟就行。然后捞出过冷水两遍，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】 材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。（冷面，黑色是荞麦做的，还有一种白色的是小麦的）
做法： 1.将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。
2.准备两大碗凉白开，或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。冷面并不冷，其实算是东北老铁四季必备：冬天烤冷面，夏天当然要吃凉拌的了！没胃口时候吃一筷子凉拌冷面，瞬间胃口大开。酸爽筋道过瘾，放了麻酱格外美味。
天气变热，不能改变气温，那就改变菜单吧！
清新的料理，比如凉拌冷面，五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条，淋上酸甜美味的冷面汁，倍儿舒坦有没有！
荞麦冷面煮完以后需要进行冲洗，这样吃起来就十分Q弹了，冲洗同时也是为了降温。冷面汁，然后准备一些配菜，比如生的红萝卜丝（当然也可以过水）；分离蛋白和蛋黄的鸡蛋（当然也可以是煎鸡蛋）；还有就是黄瓜丝，脆生生的；加上冷面汁搅拌即可，当然还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
如果还想精简步骤，那冷面里，有那么几片酱牛肉就可以，有辣白菜、鸡蛋，素淡的冷面不会发腻但也不至于寡淡。当然还可以选择清瓜丝、紫甘蓝切成丝、胡萝卜丝、西兰花、樱桃番茄的集体混合拌。
如果不惧热量，放入芝麻、芝麻酱、香菜、葱、蒜、糖、酱油、醋、麻油调味。在此步骤之后，拌一拌，然后放入冰箱冷藏内一会，吃起来每口都是清爽无比。
画外音说一句，一碗美味冷面还要配上一个高颜值的清爽的盘子，这样吃起来更是神清气爽。
黑龙江省鸡西市---美食三剑客
冷面、辣菜、鸡西刀削面
好了
正题开始
食材、调味准备
干冷面、红肠
香菜、黄瓜
冰镇矿泉水
生姜、大蒜
香醋或白醋、白糖、雪碧
芝麻、辣椒油
制作开始
矿泉水提前放冰箱里
待有细冰碴时取出
干冷面泡冷水至散开
约十分钟
红肠切片备用
香菜切两厘米左右小段
黄瓜切细丝
生姜、大蒜切丁
切细末也可
开始调制面汤
取出带冰碴的矿泉水500ml左右
加香醋或白醋两大汤匙
加白糖三大汤匙
放入切好的香菜、黄瓜丝、姜蒜
搅拌均匀后放置冰箱
锅内添水烧开后
开始煮面
面质不同煮的时间不同
下面这种程度即可捞出
捞出后立即过凉水
完全凉透后放入冰箱里的面汤
倒入适量雪碧
放入红肠、撒上芝麻
爱吃辣的加入辣椒油
上桌
有人评论说不好吃...
个人认为
冷面如果不好吃....
大部分原因在于冷面汤...
就好比
有人喜欢酸甜口
有人喜欢咸口
还有就是使用的糖醋不一样
也会造成口味差异
所以
我建议
调制冷面汤时
依照个人口味
适度添加糖醋
添加的时候小量多次
自己尝尝哈~~~
0812
为了不误导大家
我再更新一次
这做法是纯家庭版
家母亲传
我吃了20多年
食材易取，省时省力，这是关键
口感虽然和专业高汤调制的有距离
但也绝不是醋精兑小苏打的口感
味道这个东西，
合适自己的就是最好的
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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天气越来越热，为什么东北的冷面，在南方却没有火起来呢
作为一个总在南北方来回溜达的东北人，总结了一些，我来说两句吧。
不只是冷面，东北的很多东西都无法在南方推广，我们先只说饮食这一个部分就足够代表了。
俗话说一方水土养一方人！
北方大部分地区，四季明显，秋天收获后，大地为了来年开春积蓄能量，只有少数的常青类树木还有绿色，余下的一片枯萎破败，所有绿色植被都消失了，紧接着冬天的低温造就了严冬。
在秋天人们为了丰富冬季的食材种类，弥补冬天和青黄不接的日子，北方人用地窖储存秋菜，这是流传千年的做法了。最常见的就是：土豆、萝卜，大白菜，这是我们冬天的“老三样”！
这时候缺少生活阅历的南方人会问为什么只有这几种，答曰：这有这三种最耐储存！打理得好的话，能吃到第二年夏天地里蔬菜成熟的时候。
北方的菜窖
什么，你问为什么南方没有储存蔬菜的地窖？因为南方就算冬天也会很冷，会下雪，但地里的青菜还是会生长的，还能供应你的饮食，北方大部分地区，尤其是东北的地窖都是无奈之举。
好比，云贵川，两广一带的腊肉，腊肠，味道与鲜肉截然不同，更具风味，但这些食物最开始的初衷就是因为杀了牲畜一下子肉食太多，做成腊肉可以延长食物的储存时间。
还有新疆的馕，陕西的石子馍等等，最初都是为了耐储存，为了长时间赶路而准备的食物。
而关于储存食物这些对物产丰富的南方人来说是陌生的，是难以想象的！
再有就是咸菜和菜干了
江浙一带的梅干菜味道独特，东北有豆角干，土豆干，萝卜干味道口感也是独树一帜的。
再比如四川鲜脆爽口的泡菜，味道酸爽，用新鲜的蔬菜制作，可以放置很长时间。
北方呢？大多数味道就是咸的。食材多是，不耐储存的，比如豆角，茄子，疙瘩菜，萝卜等，还有东北的酸菜。受限于食材和气候，东北的酸菜相较别的地方口感与味道更佳。
作为一个东北人，去过很多地方，过了河北生吃蔬菜的味道就会差了很多，更是无法与我老家相比了。我在福建、广东也是吃不了蘸酱菜的，味道与口感与老家没法相比。
为什么说东北冷面在南方火不起来呢？
南方人不吃生的东西，不论什么蔬菜都要煮熟了，就算是冷面汤里的黄瓜丝都是难以接受的。
还有冷面汤里要放入辣白菜，对于一年四季都有新鲜蔬菜供应的南方人来说，尝鲜一两次还可以，总吃他们接受不了的。
还有受限于食材和气候，在南方做冷面，面条可以东北发货，但你用的蔬菜呢？不能也在东北发货吧？
用的水与东北不同，做出来味道也会受到影响的。别不信，网上看到一个云南的姑娘说，食材都是从老家发来的，但做出的味道和老家相差很多的。可能性很大是出在水上面。
最根本的还是饮食习惯，大多数南方人喜欢新鲜，清淡，追求食物的原味，不被青睐也很正常的。
一方水土养育一方人 ，一方水土孕育出一方的饮食。这些饮食习惯都是经历千百年来留存下来的，岂能说改就改呢。
这和地域差异有关。
东北虽然天气寒冷，可是东北人的身体属性却是火属性。所以你回经常看到东北人喝冰啤酒，冬天吃大冰棍，更有很多蔬菜是直接生吃，冷面更是东北人的最爱。
而南方虽然热，但南方人是水属性。所以南方人吃东西一般都是以热（熟）的为主，很少吃生（冷）的东西。
